Vegetarische lasagne kan soms smaakloos zijn, deze niet! Zorg voor lekkere smaakmakers als knoflook, gedroogde tomaten en italiaanse kruiden.

Lekke veel groente
– twee uien
– 3 teentjes knoflook
– 6-8 verse tomaten
– courgette
– aubergine
– tomatenpuree
– gedroogde tomaten
– peper / zout
– italiaanse kruiden

En eigenlijk gebruik ik in elke italiaans recept wel verse basilicum, die staat altijd bij mij in het raam, handig!

Ik maak eerst de tomatensaus door de knoflook en uien te fruiten in een beetje olie, daarna de tomaten in blokjes en de tomatenpuree erbij. Vergeet de saus niet op smaak te maken met peper/zout, basilicum en gedroogde tomaatjes. Even laten pruttelen tot je een mooie stevige saus hebt. Ondertussen vet ik de ovenschaal in en verwarm ik de oven op 220 graden.

Bij het ‘opbouwen’ van de lasagne gebruik ik soms een kant en klare bechamel saus, maar hoeft niet! Tussen de laagjes lasagne bladen, maak ik ook laagjes van de aubergine en courgette (zie foto). Zo heb ik minder pasta nodig en bouw je toch een stevige portie gezonden lasagne 🙂

Maak ‘m af met mozzarella en wat geraspte kaas, zijn ze bij mij thuis dol op! 

Half uurtje in de oven en klaar ben je…
A-an taaaaa-fel 🙂

Eet smakelijk!

Tip: bekijk hier ook het recept voor de makkelijke zelf gemaakte pizzacata Deze link opent in een nieuwe tab. of de vega noodles Deze link opent in een nieuwe tab! Vinden de kinderen ook lekker!

Kookles
Zijn jouw kinderen ook gek op kokkerellen? Kijk dan ook eens bij de kookworkshops in de buurt: Kookworkshop voor kids Deze link opent in een nieuwe tab

Koken op je kinderfeestje
Je kunt ook een heerlijke maaltijd of high tea maken met je kinderfeestje in ’t Gooi: Kookfeestje Deze link opent in een nieuwe tab

Eropuit met de kids
Wil je er lekker op uit met je kind(eren), bekijk dan hier de leukste uittips bij jou in de buurt Deze link opent in een nieuwe tab.

Deze link opent in een nieuwe tab