Wat heb je nodig?
-600 gram zoete aardappels
-in blokjes 200 gram winterwortel
-in blokjes 1 teen knoflook
-in dunne plakjes 1 ui
-halve rode peper fijngesneden
-750 ml kippenbouillon baconreepjes
-peper en zout naar smaak

Hoe maak je dit oranje soepje?
Snipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de halve rode peper in kleine stukjes. Maak wat olie heet in een pan met een dikke bodem en voeg de ui, knoflook en rode peper toe. Bak op laag vuur voor 5 minuten.

Snijd de schil van de zoete aardappel en de wortel en hak in gelijke blokjes. Voeg toe en bak 7 minuten mee.

Voeg de kippenbouillon toe en laat op laag vuur 20 minuten zachtjes koken. Bak ondertussen de baconreepjes even aan in een koekenpan. Pureer de soep glad met een staafmixer en voeg eventueel naar smaak peper en zout toe. Schep op een diep bord of in een soepkom en voeg er wat baconreepjes aan toe.

Eet smakelijk!